Pankreas, karın boşluğunun arka tarafındaki duvara yapışık olarak bulunan ve hem iç hem de dış salgılar üreten bir organdır. Özellikle sindirim için önemli ve gerekli olan pankreas, bez yapılı bir dokuya sahiptir. Üretilen dış salgılar, kanal aracılığıyla on iki parmak bağırsağına aktarılır. Pankreasın ürettiği bu salgının adı pankreas öz suyudur. Pankreas öz suyu sindirim sistemi için kritik bir olaydır ve amilaz, lipaz ve tripsin adlı üç enzimi üretir. Bu enzimler sayesinde protein, karbonhidrat ve yağın kolayca hazmedilmesi sağlanır.

Dış salgılarla gerçekleşen bu süreçlerin yanı sıra, iç salgıda gerçekleşen işlemler de vardır. Pankreasın içinde bulunan keseciklerin salgıladığı sıvılar, vücutta kan şekerini ayarlamakta ve insülin ile glukagon dengesini sağlamaktadır. Pankreasın iç salgısı, vücut dengesi için önemli bir rol oynar.

Pankreas, şekil olarak bir çekiç görünümüne benzer ve kırmızımsı bir renktedir. Üç ayrı kısımda incelenir: baş, gövde ve kuyruk. Baş kısmı on iki parmak bağırsağının açıklık kısmında bulunurken, kuyruk kısmı dalağa kadar uzanır. Pankreasın içinde boşaltıcı görev gören iki kanal sistemi bulunur.

Pankreas hastalıkları, diğer hastalıklara göre daha zor anlaşılır ve çevresindeki diğer organlardan kaynaklanabilir. Özellikle bazı pankreas hastalıkları karın ağrısı ile karıştırılabilir.

Safra kesesi, karaciğer tarafından salgılanan safranın depolandığı ve daha koyu hale getirildiği bir torba şeklindedir. Armuda benzer ve karaciğerin alt çukur kısmında bulunur. Sağlam bir organ olan safra kesesi, patlamadan yüksek miktarda sıvı alabilir. Üç kısma ayrılır: altta ve ön kısımda bulunan kalın ve geniş kısmına "kese tepesi", yukarı ve arka kısımda bulunan dar yere ise "kese boynu" denir.

Safra kesesinin duvarı kas bakımından zayıf ve incedir; bu nedenle kas hareketleri ne kadar yapılırsa yapılsın, kesede bulunan safra tam anlamıyla boşalamaz. Safra kesesinin görevi, safrayı depolamaktır. Safra tuzları, kolesterol ve bilirubin gibi maddeler çoğunlukla kesenin duvarından geçmezler. Bu nedenle de kesede bulunan safranın yoğunluğu artar. Kese kasıldığında, kesenin içinde bulunan safra bağırsağa boşalır. Böylece sindirim için yeterli miktarda safra elde edilir.

Safra kesesinin bir diğer görevi de safra yollarında bulunan iltihaplanmaları düzenlemektir. Safranın işlevleri arasında yağları küçük damlacıklar şeklinde ayırmak ve yağ sindiriminin son aşamasında yağda çözünen A, D, E, K vitaminlerinin emilimine yardımcı olmak vardır. Ayrıca, kanda bulunan yıkım ürünlerinin yok edilmesinde de görev alır.